คุณรู้ไหมว่าระดับการศึกษาส่งผลต่อการกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราเอง ยิ่งถ้ามีการศึกษาที่ดีกว่าคนอื่น ๆ ก็จะยิ่งเข้าถึงและเปิดรับอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น ที่เห็นชัดเป็นรูปธรรมที่สุด คือ คนที่มีการศึกษาสูงจะเลือกกินแครอทและแอปเปิลมากกว่าคนทั่วไป สิ่งที่กล่าวมานี้ไม่ได้กล่าวขึ้นลอย ๆ แต่อย่างใดครับ แต่เป็นการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารด้านสารอาหาร Nutrition Journal จากมหาวิทยาลัยคอนคอร์เดีย (Concordia) ซึ่งเก็บรวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลจากบุคคลทั่วไป ที่มีอายุตั้งแต่ 18-69 ปี และเป็นกลุ่มตัวอย่างที่มีมากถึง 94,000 คน
ผลที่ได้คือกลุ่มตัวอย่างที่มีการศึกษาในระดับที่น้อยกว่า และมีรายได้ที่น้อยกว่ากินผักผลไม้ (ต่อวัน) น้อยกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับคนที่มีรายได้และการศึกษาสูงกว่า ในเวลาเดียวกัน คนที่มีระดับการศึกษามากกว่าจะเลือกกินแครอทและแอปเปิลมากที่สุดและบ่อยครั้งที่สุด ผู้หญิงจะกินผักและผลไม้มากกว่าผู้ชาย ในเวลาเดียวกันก็พบว่าคนโสด คนที่สูบบุหรี่ และผู้ใหญ่วัย 40 ปี ที่ไม่มีลูกหรือเด็ก ๆ อยู่ที่บ้านจะมีคุณภาพในการกินที่แย่ลง เหล่านี้คือปัจจัยเสริมที่น่าสนใจ การวิจัยนี้ทำให้หลายคนหันกลับมาสนใจคำพูดที่ว่า ‘กินแอปเปิลวันละผล ทำให้สุขภาพดีได้’ ในมุมที่จริงจังและหนักแน่นขึ้นกว่าเดิม
ที่มา http://men.th.msn.com/health/ยิ่งเรียนสูง-ยิ่งเข้าถึงผักผลไม้